一提到白茶,大多数人第一印象还是会想到福鼎白茶,福鼎白茶历来有“世界白茶在中国,中国白茶在福鼎”这一说,足见福鼎白茶在白茶中的地位了。
采自福鼎本地菜茶茶树者称小白,采自大白茶茶树者称大白,采自水仙茶树者称水仙白。在福鼎大白茶茶树只采一芽者,其制成品称白毫银针;在大白茶或水仙茶树采一芽二、三叶者,其制成品称白牡丹;在福鼎本地菜茶茶树采一芽二、三叶者,制成品称贡眉、寿眉。
以制茶种类说,先有白毫银针,后有白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶。
先有小白,后有大白,再有水仙白。其中的白毫银针是福鼎白茶中的极品,位居中国历史十大名茶之前列,太姥银针又是白毫银针的珍品,更是如今上海世博联合国馆十大名茶及联合国馆专用茶美誉。
太姥银针等级分为:特级、一级;白毫银针分为特级、一、二级,白牡丹分为高级白牡丹和一、二、三级,新工艺白茶分为特级、一、二、三级,贡眉分特级和一、二、三级。
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