水果店的水果拿多了,囤在库房的水果就多了,销量如果没有跟上,水果会越来越成熟,而且很多水果店也不会去建冷库,更加要注意拿货的量了。
一般拿货的量控制在2-3天的销量就行,日常的水果店销售数据多去看看,每个单品类的受欢迎程度,卖的情况怎么样,用销量来确定拿货的量,比如两天只能买三件葡萄,那么就去拿3-4件葡萄就行。开水果店主入门学习交流圈子,朋友圈下搜一搜功能,搜水果店早读课。圈子已邀请300位以上水果店主加入,开店不易,感恩有一群良师益友!
风扇不对着易脱水的水果直吹,不然容易让水果起皱,显得不新鲜。
释迦熟了再放进风幕柜,热带水果都要熟了放进去,没熟放进去就很难熟。更多开水果店入门经验分享,朋友圈下搜一搜功能,搜水果店早读课。
不同的水果都会有不同的保存方式,这些保存方式学习了解之后,在水果店保存水果的时候,方法用对了可以延长水果的鲜度,降低很大的损耗。比如释迦硬的不能冷藏,软的才可以,保存拿白纸包住外围,莲藕用白纸包全身,不能有水分多,水果皮会变白,白了就开始坏了。
水果店最舒服的事情就是拿货拿回来两天就卖光了,而水果店最郁闷的事情是没卖多少,都扔进了垃圾桶。要是刚拿回来都卖的不好,过了几天后,就要果断的进行降价出售了,直接打折,捆绑销售处理都是不错的方式。
也可以做成果汁或者果切出售,总之就是能卖多少就卖多少,千万不要等坏了扔垃圾桶,扔掉的损失是最大的。
水果店保存方法要懂得,另外就要配合拿货和销售把库存控制好,这样才能让水果流通,水果不管怎么保存都会有损耗,最好的办法就是销售到顾客肚子里面去保存。