游走柯桥，探访藏在江南美景里的舌尖味道

和谁：和朋友

天数：3 天 时间：11 月 人均：800 元 和谁：和朋友

但是，如果你是古镇控，八成听说过安昌古镇、柯桥古镇的名号；如果你是吃货，大抵会晓得仁昌酱油、安昌腊味的美好；如果你是古装剧迷，一定见识过“师爷”的厉害；而以上种种，都出自柯桥。

柯桥，是隶属于浙江绍兴的一个区，它位于绍兴西北部，西接杭州萧山，交通便捷，出行方便。柯桥是水乡，是酒乡，是名士之乡，亦是美食如云、美景如画的“东方威尼斯”。

这一次，从武汉出发，跨越700多公里，赴一场美食与美景共赏的柯桥之旅。

此行柯桥，满打满算一共三天两晚。为了能品尝更多柯桥味道，看更多风景，整个三天的行程我们走的算是比较紧凑的，一路上跟拉满动力的小火车一样， “逛吃、逛吃、逛吃”不停休。即便是这样，这三天，还是觉得特别舒服，吃得舒服，人文风光也让人舒服。我把我们走过的路，吃过的美食列了清单，供小伙伴们参考呀～

此行柯桥，第一站，从距绍兴北站不过5.7公里的安昌古镇开始。

知道安昌古镇，最早源于央视知名纪录片《舌尖上的中国》，片子里，安昌的腊肠隔着屏幕撩拨着吃货的心，那个时候就暗自在心中立FLAG，这个地方，一定要去看看。

安昌古镇始建于北宋时期，涅磐于明成化、弘治年间，历经几百年岁月洗礼，保留着旧时朴素的历史韵味，又乘上现代发展的东风，它古老却不沧桑，别致亦有韵味。

行走在安昌古镇的老街上，伸手触碰那些透着历史意味的灰墙白瓦，鞋跟叩在斑驳的青石板路上发出嗒嗒的声响，轻轻的河面上乌蓬船划出涟漪，河上的石桥朴拙而静美，河两岸，一边是翻轩骑楼、重脊高檐的古朴老宅，另一边则是大片带着顶棚的长廊，廊下各种不同风格不同特色的商铺作坊纵向排开，放眼四周，目之所及，皆是一派古朴温婉、诗情画意的江南古镇味道。

在老街上走走停停，还只揭开老街面纱一角，却已是饭点，作为吃货，吃自是不能耽误的。柯桥第一顿正餐，是谓“柯桥十碗头”。

有一说是，早在清嘉庆年间，绍兴民间宴席以10碗大菜为盛，亦取十全十美的好意头，也将这样的美食称作“十碗头”。随着时间的流转，如今的十碗头，不仅是当地特色美食招牌，更是当地人对历史的传承，和岁月的敬仰。

传统的十碗头里，一桌8位宾客十碗菜肴，开桌一道绍什锦，紧接着是三道扣菜，再来四样炒菜，最后以一道清淡爽口、不油不腻的“汤”作结。如今，生活越来越好，食材越来越多样，十碗头的菜肴花色也随之变得越来越丰富。现在的十碗头，大多时侯都会根据时令节气，时令食材，以及客人的不同要求作出一定调整。

我们吃的这桌十碗头，来自安昌古镇上的侓行慈舍，作为一个私房菜馆，这家的出品从色、到香、到味在我心里都是能打高分。

这顿饭印象最深的3道，一道是饭焐茄子，极富柯桥当地特色的家常吃法。

还有一道是秘制条排，大大的整块连皮带五花肉的排骨，用清水小火煨好，再加料汁焖到入味后收汁得来，这样一份排骨，需要耗费整整3个小时，做好的条排用筷子一戳即烂，肥瘦相间，香甜松软，入口即化，好吃到舔筷子那种。

再来是浓汤酸菜烩鳝段，鳝筒细细打了花刀，咸鲜入味，夹一筷入口，鳝肉软烂，酸菜脆口，清爽又不油腻，很是适口。

【碧水贯街千万居，彩虹跨河十七桥】，小镇依河而建，沿河的商铺里藏龙卧虎。半条街的腊货铺，腊肉、腊肠、腊鸡、腊鸭、腊鹌鹑，红亮红亮的撩人味蕾，哪怕是不买，就光看看，都有种要过年的喜气。

里弄糕团的古城印糕白白糯糯，每一块上，都打着安昌古镇的烙印。老板把中间的夹馅比例掌握得恰到好处，外面的糕和内里的馅，搭配刚刚好，各具风味，又相辅相成。

扯白糖是非物质文化遗产，这家店名头很响，也是诸多电视纸媒的桌上客。

臭豆腐自不用多说，到了柯桥，一定要多吃几次，不同店家做出来的风味会略有不同，整体都好吃。外面炸到酥脆，内里又嫩到爆汁，咬一口，脆，嫩，香，臭，各种风味夹陈，耐人回味。

阿昌南瓜花也是精华，特制的面糊，依着经验和火侯在不同的时机入模，中间夹上豆沙馅，几经炉火烘烤，再在表面撒上白糖，待散出浓郁的馥香时倒扣，脱模的糕点如夏日的南瓜花一样金黄外放，美而不妖。趁热咬一小口，面糊连白糖的脆，嚼起来咔嚓有声，但记得一定要小口吃，注意别烫口。

孝店王的酒酿馒头，面发得很是松软，蒸好的馒头拿到手上，轻盈、柔软、极富弹性。口味上可选的花样也多，价格也实惠，巨大一个原味酒酿馒头2元，红枣酒酿馒头、玫瑰花酒酿馒头也都才3元，最贵的酒酿馒头夹笋干菜肉，酒酿馒头夹特色腊肠也不过7元。现场就尝了个味，肚子实在装不下，临走打包了几个回酒店当宵夜。

再往前，邂逅了仁昌酱园。如今的仁昌酱园，绝对算得上是古镇上浓墨重彩的一景。大片的露天晒场，几千只酱缸，整齐又壮观，旁边的房子里还有一个小型的陈列室，记录了这个酱园的成长史。

仁昌酱园创建于清光绪十八年，是一家专门生产酱油类调味品的百年老字号，也是现存为数不多的、依然坚持沿用传统手工工艺制酱的酱园。也是柯桥，是绍兴，是整个江浙一带最醒目的的味觉标记。

安昌民风纯朴，挂着相机沿街逛，看到有趣的店铺停下来多咔了几张，店家在门内喊话，里面也可以随意参观，可以进来拍。

如果你到柯桥，可以的话，建议给安昌古镇多留一些时间，看风景，寻历史，尝美食，品人文，这条古镇都会给你不一样的答案。

到柯桥古镇停车场时，天边已觅不得一丝落日余晖，蓝灰色的暮霭笼罩着小城。从车上下来，一眼望去，摩登的建筑上霓虹璀璨，建筑前面巨大的人形灯偶亮眼又夺目，一时间竟有些愰惚，这是走错了吧？然而，再定晴一看，建筑上“柯桥古镇”四个大字清晰且醒目。跟停车场的保安大叔一打听才知道，我们下车的这个地方虽然属柯桥古镇，但它是柯桥的“古玩花草市场”，再往里，才是真正的柯桥古镇。

“今山阴三十里有柯桥，其下为柯水”。

柯水流经镇内街河，镇得名于桥，桥又得名于水，这就是柯桥。

夜晚的柯桥，一河二街，三桥四水，绍兴台门，青砖白墙在暮色灯光里适着灵气。梦起笛扬、霓光水巷、流光水塔、听撸夜航、千古胜景、晓月落庭、醉花陈酿等各种主题灯光秀，在古镇的各个角落上演，如梦如幻，韵味十足。

在古镇的街道上走走停停，各种古老的现代的、传统的摩登的店铺前停留，吃一根柯桥文创雪糕，寻一处甜品屋，叫一杯咖啡，沿河而坐，看街上人来人往。

从薇拉甜品店出来，门前的河道上被笼上了一抹轻烟，柔和且晶莹，水面上船影隐约，缥缈的雾气与人间的烟火齐聚，舟影波光，白墙墨顶，在薄雾中汇成一副晕染恰当的江南水墨画。

这一天的晚餐也是在柯桥，提前预订了人气颇高的《寻宝记》。

寻宝记主打绍兴风味，我们去的这家笛扬楼店就在柯桥古镇上，整个店铺从内到外都很当地风格。凭栏雕花，亭台飞檐，木桌帷幔，古朴雅致，很好的还原了江南柯桥的惬意。

油炸臭豆腐，绍三鲜，醉虾，酒酿糍粑，黄酒布丁等等，从绍兴到柯桥，都是当地人吃了几十年的老味道。

来一碟茴香豆，倒一杯小黄酒，儿时课本里的美食，在唇齿间留香。

乔波冰雪世界以室内滑雪为主，包括单板、双板等多项娱乐运动，还有专门为小朋友们设计的儿童戏雪乐园，据说是柯桥最好玩的景点之一，可惜我前阵脚受过伤，还在休养期，SO，朋友们去雪场狂欢时，独自给自己找了个地方小歇。

从乔波冰雪世界大门进去，左手边，一眼就能看到恋雪时光·书咖。这里是个咖啡厅，也是新华书店乔波店，里面有各种咖啡甜品，也有各种类型的图书可以选择，环境布置也是小清新范儿。

不愧是开在冰雪世界里的咖啡厅，不管是外在环境，还是内在装饰，甚至是供应的甜点，都被植入了各种冰雪元素。

雅致的蓝，纯净的白，都是它的主打色调。

它家的西点也是可圈可甜，甜又不会太甜，好吃不会腻味。

那个柠檬塔5星推荐给吃货们，塔皮口感细腻，质地酥松，塔心清爽滑顺，柠檬的酸和奶油的甜之间平衡得很好，入口带着果香的酸甜叫人着迷。

第一次知道兜率天，是几年前家属去柯桥拍回的照片，那样夺目的金莲花顶，一眼就记心底了。到兜率天第一件事，拍了张照片发给他：你看，我跟着你的脚步，来走你走过的路，来看你看过的风景啦～

兜率天是欲界的第四层天，兜率是梵文的音译，意思是欢喜、喜足，是欲界最为殊胜的净土之一。兜率天是弥勒菩萨住处，也是释尊降生人间之地，这里有清净庄严的福乐，又有菩萨说法，两全其美。

整个兜率天宫从上到下依次为： 紫金莲花、观景平台、善法堂及七重宝垣。天宫顶部为堪称“世界之最”的四十八瓣锻铜贴金莲花。

这是位于兜率天宫第十三层的善法堂，也是个千人大讲堂，这里亦被称作“南怀瑾大讲堂”。南大师生前提倡儒释道三教合一，他认为人都应具备佛心、道骨、儒表。如果人人都具备“佛心、道骨、儒表”，就一定能创造出一个包容、和谐、快乐的世界。

这话怎么来的我不知道，但我知道，在大香林，兜率天和龙华寺大家都是连在一起玩的。爬上兜率天的138级台阶，看四十八瓣金莲承载的无相大佛，感受宛若天界的震憾后，到龙华寺用个素斋。

龙华寺有可同时容纳500人的禅堂和斋堂，有散台亦有包间，里面有各种菜式可供选择。我们人多，叫了个包房，按位收费，每客100元。

冷碟、水果和汤都是按位上，还有些热菜，像杏片脆皮腐皮包、竹笙莼菜盅、烧汁豆腐、百果香煎口蘑、金汤酿鲜香菇、木瓜炖竹燕，以及山药煎烹羊肚菌；点心是天宫桂花糕，主食是五谷丰登。菜式丰盛，出品也精彩，素斋厨师们给豆腐皮、蘑菇、笋、玉兰片等纯素食材料赋予了新的力量，色、香、味，它们都有！

和兜率天宫相连的还有一个大香林，两个景区之间还有景交车，我们也跟着去逛了下。

大香林位于柯桥区湖塘街道，它是国家AAAA旅游区，也是全国农业旅游示范点。这个时侯的大香林，应该是一年里最好的时节，从入园开始，到处都弥漫着清雅的桂花香味儿。大香林的“香”字，是景区名字，也是景点特色，大片千年桂花林，广袤数里，长盛不衰。

据史书记载，自宋治平三年，当地村民据山川之利，在当地广植桂树，如今的大香林，拥有大片植于宋代的古老桂花树群，据今已有千年，这里是“中国最大的古桂群”，也被联合国科教文组织植物登录中国专家组称为全世界规模最大、历史最久的桂花林。

桂花飘香的日子，择一日晴天，或举家出动，或呼朋唤友，在香香的桂花树下，品茶聊天，赏花看景，已是十分美妙，再来点小吃，就更是完美。

大香林的美食，排第一名的当数桂花糕，我们运气好，正好碰上有当地的奶奶们在树下做桂花糕。

取粉、加桂花、揉面、搓团、入模、压花、出模，入锅蒸制，好吃的桂花糕就做成了。传统的工艺，简单的方法，完美的诠释了什么叫“美好的食物只需要最简单的烹饪方式”这一说法。

从大香林出来，在绍兴城南十五公里的平水镇平江村秦望山麓脚下，邂逅云门寺，顺道去打了个卡。

历史上的云门寺声名显赫，它最早是王羲之之子王献之的旧居，而后舍宅建寺，这里，距今已有1600多年。

据说，云门寺高峰时占地面积达数万米，史上有“千亩山千亩地千个佛僧”之说。这里曾是高僧辈出的辉煌寺院，也是文人墨客雅集场所，有天下第一名人客栈之花名。而后，从明末开始，云门寺逐渐没落，如今的云门寺，像一个沉睡的博物馆，静静立在村子一角，怀揣着像王献之洗笔池，辩才塔遗址这样的文化宝藏，遗世而独立。

到平阳寺时已是下午五点的样子，夕阳的余晖给整个寺院镀上了一层金光，远远看去，熠熠生辉。

平阳寺是江南一大名刹，它位于若耶溪源头化鹿山下的，创建于公元1666年，清康熙五年，寺院主体殿宇多达六进，加上侧室数百间，构成一个巨大的建筑群体。

平阳寺有两个比较有名的别称，其一称作“传灯寺”。相传，康熙四十四年时，清圣祖南巡到此，赐额“传灯志”，所以平阳寺又名“传灯寺”。

再一个，平阳寺的规模不小，里面殿宇较多，但最有名的当属藏经楼。这栋楼是木制结构，建成几百年来，里面没有虫蛀乌啄的痕迹，甚至连蛛丝也见不到。没有打扫，楼椽上，以及楼宇各个角落也总是一尘不染，所以当地人也把它称作无尘殿，把平阳寺叫作无尘寺。

而后到“平水相逢”，在里面吃晚餐，也在里面入住。

平水相逢全称是平水相逢生态园，初听到这个名字时，大家反应很平淡：哦，看来是去农家乐啊。真正到了之后才知道，好么，是我太没见识了，这哪里是什么农家乐，人家分明是个田园版“迪士尼”农庄。

平水相逢是开放式，里面占地面积很大，有大片真人CS基地，有卡丁车，有网红秋千，骑马射箭，萌宠乐园，彩虹滑道，田园小火车，手摇船，蹦床滑梯攀爬架、亲子农耕，上百个烧烤大灶，随随便便就可以玩上一整天。

顺着平水相逢接待中心门口的石板路向前，曲径幽深的道路两旁是各种大大小小不同规格的小木屋，这些木屋也是包房。春风十里，在水一方，高山流水，每一间都有一个雅致的名字。

再往前走，还有一个满天星露营基地，一水的木台白棚整齐划一的陈列在一个大大的有着绿草坪的院子里，院子外围密密麻麻的种了青竹，增加风情也保护隐私。

平水相逢有自己的餐厅，各种规格的餐食可供自由选择，其中最有特色的，当数“陆游诗宴”。

南宋大文学家陆游是绍兴柯桥人，他一生笔耕不辍，给世人留下无数诗词散文。如今的绍兴柯桥平水相逢生态园，别出心裁，以陆游诗句为依托，专门设置了一桌【陆游诗宴】，一共19道大菜，每一道都别出心裁的对应一句南宋诗人陆游的诗句。

“但酌此泉胜酌酒”，是王化溪笋干菜汤；

“童儿冲雨收渔网”，是耶溪鱼杂烩，小鱼小虾和甲鱼一锅出，别说，甲鱼壳上的纹路真的蛮像渔网的；

“菰正堪烹蟹正肥”是会稽湖双鲜，其一鲜是茭白，茭白的学名是菰。另一鲜是大闸蟹，正时的江南，食蟹正当时；

“泰然肉不肥”是红烧的平江土猪五花肉

“笋蕨随宜亦满盘”是同康四季笋，

如此种种，每一盘都采用当地出产的特色食材，精心料理，句句有说头，道道有深意。

我们住的是接待中心后侧那片民宿，推开木门，里面是一座小院，十几间木制房屋分几排陈列，每一间都隔出一块小小的亭院，院子里种着各种植物，房间的门廊下放着藤制桌椅，某个瞬间，突然想起汪曾祺《草木人间》里的一段话：如果你来访我，我不在，请和我门外的花坐一会儿……

一夜好梦，第二天早上在一片鸟语花香中醒来，推开门，外面都是自然的清香。吃完早餐，出发去逛庙会。

这趟柯桥，正赶上一年一度的舜王庙会在柯桥王坛镇舜王庙拉开帷幕，这样的热闹，当然要去凑一下。

舜王，是我国远古传说中的五帝之一。相传，舜巡狩四方，兴修水利，消除水患，舜在位的39年，天下太平，人民安居乐业。后人为纪念和祭祀传说中的虞舜，浙江省绍兴市柯桥小舜江北的舜王山巅上修建了这个舜王庙。

绍兴柯桥舜王庙会是一项综合性的民俗活动，是当地民风民俗、民间文艺和传统集市的集中表现。这个庙会于2007年作为民俗类项目被列为第二批省级非遗保护名录，2021年6月入选第五批国家非物质遗产代表性项目名录。

庙外的街道上，各种传统市集，衣食住行用，各种生活相关产品，缤纷上线。

庙会上专门有一个展示区，各种柯桥当地非遗美食聚在一起，真的是蛮壮观的。一路逛逛吃吃尝尝品品，时间又近中午，肚子没饿，但午餐还是要吃的。柯桥最后一顿正餐，去了当地朋友推荐的石苍山隐。

跟着导航抵达，车停好，先是看见地里一众游客挖红薯的盛况，再然后，过一座架在河上的铁索桥，对面才是石苍山隐。门前有河，背后有山，坐落在一片青山绿水之间的粉墙黛瓦，格外迷人。

又是极具当地特色且好吃的一餐。酱油河虾，油炸响铃，臭豆腐，炖大肠，烧猪脚，炖豆付，雪菜鱼头，上汤鸡毛菜，糖醋排骨，咸肉娃娃茶，雪菜油豆腐，炸响铃，还有“蒸双臭”。

蒸双臭在柯桥，在绍兴，在全国，甭管在哪，都是值得单独拎出来说道说道的一样美食。它以臭豆腐打底，上面盖上臭苋菜梗，调味浇油后一起蒸制而成。出锅的蒸双臭，闻起来奇臭，吃起来却极香，喜欢的人为之疯狂，而不敢吃的人可能唯恐避之不及。如果你第一次尝试，一定记得夹根苋菜梗。蒸好的臭苋菜梗外皮是韧，中间的芯却软嫩到像果冻，轻轻吮一下，苋菜芯连同汤汁一起滑进嘴里，唇齿留香。

很早之前就听说过绍兴的千年香榧林景区，这次柯桥之旅，终于找到机会来打卡。这个地方着实是个森林宝藏，整座山的榧树，随便看了下树上挂着的介绍，动不动树龄就是500年，700年，900年，每一棵都是珍宝，最早的甚至高达1500年，被称作“千年活化石”。

我们来迟了一个月，树上已经完全看不到成熟的香榧了。树下卖香榧果的大叔热情的给我们找了香榧花芽嫩果，香榧这个古老的树种，想要得到成熟的果实需要三年，第一年树上分化出花芽，第二年正式开花结果，第三年果子才能长大成熟，成为桌上客。大叔说，下面这个图里的香榧果明年能成。

成熟的香榧采摘下来，去掉外皮，连壳一起加工炒制，就成了食用坚果中的珍品。香榧果大小跟杏仁差不多，也是剥掉硬壳后吃中间的果实，入口嘎嘣脆，越嚼越香。

呼吸着千年香榧林清新的空气，唇齿间还弥漫着香榧果的香味，却要跟这里说再见了。这趟柯桥之旅，将在这里划上句号，更多的柯桥美食美景，只能留待下回了，柯桥，下次见～