潮人说
原来一张餐巾纸就能辨别大米的好坏！
新米？陈米？怎么来判断呢？
别抓狂，其实只需一张餐巾纸搞定！
简单又好操作，实用得很！
除了用餐巾纸辨别大米的好坏，
还有不少方法能够鉴别大米的优劣，
一起随潮妹来看看~
大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的，硬度越强，蛋白质含量越高，透明度越高。反之，蛋白质含量较低的米含水量高，或是用不成熟的稻制的米，透明度差，米的腹部不透明，白斑（腹白）较大。
正常的米应是洁白透明，腹白色泽正常〔紫、黑米除外〕。米最易变为黄色，其主要原因是某些营养成分发生了化学变化。发黄的米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差。如果米粒表面变暗、变黄、变绿，有霉味、臭味等，均说明大米已经霉变了。
由于加工条件的不同，米粒在干燥过程中出现冷热不匀，因而内外收缩失去平衡会产生爆痕甚至断裂，导致其营养价值降低。
时久的米，色泽暗淡，香味寡淡，表面有白道间纹甚至出现灰粉状，灰粉越多，时间越长。当然，有霉味的或是有蛀虫的更可能是陈米了。
购买大米时一般要注意四点：
一闻，优质的大米会有一种粮食特有的清香味，人们通过嗅觉可以辨别出来；
二尝，优质的大米放在嘴里生吃时不会有异味，而且容易被咬碎，舌头能尝到些淀粉味；
三抓，优质的大米经过手在袋中的反复抓插后，人们能够清晰地看到袋子周围和手上有白色淀粉物质出现，这是“整容”陈米不具备的；
四冲，优良大米经温水冲洗不会产生大量杂质，而劣米和一些“整容”大米在冲泡后会在水中沉淀大量杂质，加入的油渍、蜡渍经水泡后也会现出原形。
下次买大米时，
记得使用这些方法鉴别大米好坏哦，
吃的健康才能身体健康~
来源丨腾讯视频、网络
编辑丨西安潮生活
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